Les papiers de riz sont utilisés dans de nombreux plats khmers comme les rouleaux de printemps frais ou les nems.

Ils sont cuits sur une peau de buffle tendue au-dessus de l'eau bouillante. L'eau elle-même est chauffée en brûlant le son du riz, la peau dure qui protège le petit grain de riz. Après la cuisson, la feuille de riz est séchée sur un plateau en bambou.

Essayeriez-vous d'en cuisiner un?